БЕЗЕ, МЕРЕНГОВАЯ ПРОСЛОЙКА для торта/BEZE, MERGENE LAYER for cake

Просмотров: 55031



ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, просмотр рекламы на наших видео это Ваша благодарность за мои труды и помощь в развитии канала. Спасибо за Вашу поддержку.

Подписывайтесь на мой канал:
Канал моего мужа «Сергей Дачник»:
Канал детей «Танюшина Кухня»:

Рецепт:
100 гр белка (от 3-х средних яиц),
200 гр сахара,
щепотка соли,
1 ч. ложка ванильного сахара,
лимон. кислота на кончике ножа.
Температура высушивания 80 градусов с конвекцией, 90 — 100 градусов без конвекции. Время 2,5 — 3 — 3,5 часа, всё зависит от Вашей духовки и от размера коржа. Если за 3 часа не полностью высыхает донышко и корж в целом, аккуратно снимите пергамент ( берите только для выпечки ), переверните корж вверх дном и досушивайте до полной готовности. Затем отключите духовку , приоткрывайте дверцу ( на карандашик), что бы выходил пар и оставляйте до полного остывания духовки.

Ingredients:
100 grams of protein (from 3 medium eggs),
200 g sugar
a pinch of salt,
1 teaspoon vanilla sugar
citric acid on the tip of a knife.

Мой канал на Фейсбуке:

Мой канал ВКонтакте :
Сдобная,сладкая выпечка:
Теста:
Пирожки жареные и печёные:
Бисквит и торты:
Печенье и коржики:

43 комментария
  1. Здравствуйте для киевского торта подходят эти коржи?)спасибо

  2. Добрый вечер! Сушила сегодня 6 часов, совсем не высох. Весь день духовка работала и ничего не получилось. Как был мягкий, так и остался.

  3. Здравствуйте. Вы очень все доступно рассказывает.Спасибо.Но хотела спросить какой у Вас планетарный миксер.Зарание благодарю.

  4. Хотелось бы посмотреть коржи для киевского торта . Заранее спасибо .

  5. Спасибо за видео . Конвекция должна быть верх- низ ?

  6. Галина,добрый день!Скажите,а можно сушить безе на силиконовом коврике или обязательно на пергаменте?

  7. Скажите почему у меня бизе сверху и снизу сухое, а когда разрезаю внутри как липкая жвачка?, что не так делаю

  8. Спасибо за рецепт Пригодится

  9. Очень прошу ответить, можно в духовке выпекать сразу два коржа,?

  10. добрый день Галина скажите пожалуйста что я сделала не так после сушки слегка полопались меренги

  11. В моїй духовці 80' було дуже мало, за три години безе було не готове, попробую на 100' з конвекцією. Дуже дякую за точний опис рецепта.

  12. Ви просто волшебница дай бог здоровя вашим рукам

  13. Галина, огромное спасибо за то, что делитесь нюансами, от которых зависит результат. Не все кондитеры на это решаются.
    Пожалуйста, сделайте Павлову! И подскажите, сахар какого украинского производителя используете,
    Успіхів і натхнення у Вашій справі! !!!

  14. Меренговая прослойка удалась. К сожалению, сахар был крупноват—замучилась. Следующий раз учту этот момент. После трех часов в моей духовке корж не был готов . Перевернула и ещё минут 30. Сегодня буду собирать торт. Ура! Спасибо !!!! Ооооочень довольна! С нетерпением жду следующих рецептов. Можно ли в домашних условиях испечь Буше?

  15. А сколько может храниться в сухом виде?
    Спасибо

  16. В чем вкус этого безе никак не могу понять

  17. У меня бизе в торте стала мягкой,что я могла сделать не так?

  18. По вашему рецепту готовила безе. Не получилось. 20 минут взбивала, сахар до конца не растворился. Вся работа насмарку. Следующий раз вместо сахара буду добавлять сахарную пудру. Вам нужно было об этом сказать в своем ролике. А то приходится учиться на своих ошибках. Жаль испорченные продукты и потраченное время.

  19. Большое Вам спасибо за разъяснения!

  20. Галина, добрый день, посоветуйте, как лучше выпечь такие безешки в обычной газовой духовке с нижним подогревом? Пока результат не очень радует, может есть какие-то хитрости?

  21. Подписалась и не жалею все так четко и понятно что другой не хочеться смотреть рецепт. Спасибо огромное Галочка

  22. Здравствуйте Галина , видимо температура в духовке не правильная, безе все лопнуло, середина ещё сыроватая, хотя сушится уже 4 часа

  23. Спасибо за рецепт! Все очень понятно, приятно слушать и смотреть. Обязательно попробую сделать торт с такой прслойкой. Удачи вам!

  24. Здравствуйте,а можно обзор вашего миксера. Спасибо.

  25. Спасибо за рецепт.
    Что такое конвекция?

  26. Спасибо Вам большое за прекрасные уроки. Вы драгоценнейший для нас начинающих человек. Очень буду Вам благодарна за рецепт пирожного МАКАРОН

  27. Я тебя люблю….очень сильно !!!

  28. Скажіть будь ласка а на форму 26 см скільки потрібно білка і цукру ?

  29. Подскажите пожалуйста, где можно купить такой миксер, заранее благодарна

  30. Очень красивый белоснежный корж получился. А крем на него наносить можно любой? корж не будет таять?

  31. Какая же вы молодец,очень люблю смотреть ваши видео.вас со всеми новогодними праздниками поздравляю,продолжайте радовать своими вкусняшками

  32. Скажите, а сколько можно хранить такое безе.Спасибо

  33. Спасибо!Можно видео ,плюшка Свердловская по Госту? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!

  34. Вчера спекла безе по вашему рецепту, т.е подсушила в газовой духовке при низкой температуре. Оно сильно поднялось и образовалась небольшая трещина сбоку. Скажите, пожалуйста, в чем причина такого высокого подьема безе и образования трещины на его поверхности? Делала его на трех яйцах, сушила в течение двух часов.

  35. Галочка , можно ли в Вашем исполнении увидеть немецкий пирог Кухен?

  36. Спасибо Галина за Ваши уникальные, профессиональные уроки кулинарии!!! Все изделия по рецептам получаются идеальные. Вы-ЛУЧШИЙ КОНДИТЕР НА САЙТЕ ПОВАРОВ в интернете!!! Галина, у меня к Вам просьба; " Могли бы показать, как сделать шанешки с сыром". За ранее благодарю!!! Надеюсь эта просьба будет исполнена( в отличии от предыдущей…)

  37. Я только посмотреть зашла!!!! но уже подумала о торте Эстерхази!

Оставить отзыв

Русское видео
Logo